案例| 创立 6 年估值 20 亿,这个餐饮品牌是如何做到的?

2019-03-15T11:30:34+00:00 2019-03-14|案例, 餐饮连锁|

在消费升级浪潮席卷餐饮业的背景下,互联网对餐饮业的渗透不断加强。

近年,一批由互联网人跨界进入餐饮行业缔造的品牌,成为快速崛起的餐饮新势力。

他们的兴起从不同途径和视角引领了潮流,加速了中国餐饮发展进程。

「1」

餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业,规模庞大。

国家统计局数据显示,2017 年,全国餐饮收入达 4.0 万亿元,同比增长 10.7%。今年 1 月份至 4 月份,全国餐饮营业额达 12736 亿元,同比增长 10.1%,持续保持了两位数增长。

中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到,改革开放 40 年来,我国餐饮业营业额从改革开放初期不到 60 亿元增长了 700 多倍,行业规模即将跨入 4 万亿时代。

餐饮业服务网点也从 1978 年的 12 万户发展到 2017 年的 465.4 万户,涉及门店超过 800 万个,整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。

 

来源:2013-2017 年数据来源于国家统计局,艾瑞咨询研究院绘制

 

黄太吉成立于 2012 年,初期经营煎饼等产品,现为全品类中式快餐品牌。成立之后,经过三年时间,便从一家煎饼店做到估值达 20 亿人民币的互联网餐饮企业。

其主产品线包括煎饼和米饭类产品,2015 年就已达到北京地区 38 家门店、 10 家工厂店,上海地区 4 家门店,销售增长率年增幅 600%  的成绩。

 

黄太吉品牌

 

「2」

 

与传统餐饮企业不同,黄太吉自诞生时就自带「互联网」基因,利用互联网便捷、高效、强联接特性,创立初期迅速积累了一批粉丝,三年即估值达 20 亿。即便如此,黄太吉作为连锁餐饮企业,仍然无法避免传统连锁餐饮行业积累已久的行业弊病。

  • 信息传递效率及准确性低

对黄太吉这类连锁餐企来说,当总部商品品类有调整时,传统方式是电话通知门店及加盟商,而加盟商也通常选择用电话订货。由于口音、没听清等人为因素,电话口头通知会导致下错订单、发错数量,甚至弄错发货对象等问题。这些问题不仅会造成经济损失,也更影响品牌声誉。

 

 

  • 纸质单据整理归纳难,决策效率及资金流转率低

大多餐饮连锁企业订货数据通过纸质表格进行统计。当连锁门店数量增加后,由于表格分散,数量众多,工作人员难以对表格进行统计汇总,因此企业很难从纸质单据中获得统计数据,更难以通过统计数据而达到改变经营决策的目的。

同时,由于没有规范的财务管理标准及管理工具,许多加盟商打款较随意,存在同时使用多个打款账号的情况,造成财务人员工作量繁重、效率低下等问题,使得人力成本增加,公司资金流转效率低下。

  • 消费者在外就餐需求增加,品牌口碑亟需提升

现代生活节奏加快,拉动在外就餐需求增长,超 5 成消费者在外就餐频次增加。 90 后人群呈现出在外就餐频率远高于 80 后、 70 后的趋势。

 

 

注释:TGI指数=[目标群体中具有某一特征的群体所占比例/总体中具有相同特征群体所占比例]*标准数 100 ,TGI值越高代表该群体特征越明显。

来源:艾瑞咨询 2018 年 6 月调查数据

 

随着我国居民可支配收入增加和互联网的迅猛发展,人口结构变化促使 80 后、 90 后逐渐成为消费主力军,尤其是具有较高消费能力的 80 后、 90 后新中产群体,更是代表中国餐饮消费的未来发展方向。

其中,口碑评价是这两类人群在选择餐厅时最主要的考虑因素, 80.7% 的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。因此,提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客户复购的频率,更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。

 

「3」

 

为了提高信息传递效率,减低人力成本,进一步提升品牌影响力,从而更好地服务加盟商,提高决策效率。

黄太吉通过多方对比,最终决定使用成都阿商旗下的产品订货宝——一款低成本、高效率,简单易用、功能齐全的SaaS级智慧供应链管理平台。

「通过订货宝这样一个互联网平台,我们订单处理效率更高,也更准确。资金流转率、业务流程规范化,都有了显著提升。

原来所有人工流程全部线上操作,方便快捷并且准确,极大避免了错漏单的情况。」——黄太吉总经理张帆

 

 

不仅如此,订货宝区别于其他平台的地方,在于可以通过对数据实时掌控从而改变经营决策。订货宝系统后台可以直观反映不同地区、不同门店单品类订货情况,从而科学地帮助餐饮品牌推断销售情况。

黄太吉系统后台页面(图片由客户提供)

 

「4」

作为中国互联网餐饮及中式快餐连锁品牌,黄太吉将中国传统美食,通过“良心料,老味道”的品牌理念进行颠覆式再造,通过互联网思维,充分发挥移动互联网时代特性,改变了大家对传统餐饮的认知,使煎饼、豆浆等传统食品,变得时尚年轻化,让百年流传的老味道在时下快节奏城市生活中焕发新的活力。

「只要订货周期足够长、数据累计足够多,对我们总部备货帮助就更大,使经营决策更高效、准确。同时,在新品研发时也更有方向性和针对性。

有了这样一套系统,加盟商就能够知道我们的品牌管理是科学、先进的,我们为加盟商所提供的服务也是人性化的。同订货宝的理念一样,我们与加盟商是伙伴关系,我们将通过订货宝平台对加盟商进行渠道赋能,实现共赢。」——黄太吉总经理张帆

企业用的,就用成熟的

免费开通,享新手礼包
售前
售后
电话
注册