餐饮连锁企业如何完成互联网化蜕变——沈小福

2019-02-12T09:33:08+00:00 2016-06-01|餐饮连锁|

餐饮连锁行业是地地道道的传统行业,在人们的印象中,这个行业离互联网很远,甚至可以说完全不沾边。高勇以前也是这么认为的,但是公司最近的变化改变了他的这种想法。

高勇是成都沈小福餐饮有限公司的行政总监,“沈小福”是全国知名的餐饮连锁企业,这家有着17年历史的企业拥有“川味米线第一品牌”的美誉,在全国有200多家加盟店。

大品牌的大问题

在餐饮行业,无论从企业的历史还是加盟店的规模来说,“沈小福”无疑都是大品牌,但是大品牌也会遇到不少问题。

首先就是订货效率的问题。加盟店需要从总店采购的东西多种多样,有的要从总部采购原材料,有的要采购物料,还有的要配送半成品等。原来大部分都采用的是电话订购,业务人员填写采购单,再进行处理。而这样的结果就是,订货效率的低下。

很多时候,简单的一次订货客户可能要聊上十几分钟甚至更多,再加上录入订单、等待付款、确认付款再到发货,一个加盟商的订单可能就要处理一个多小时!

而更严重的是错漏问题。由于大部分采用的是电话订货,由于口音、没听清等原因,常常会出现下错订单,发错数量甚至是弄错发货对象。这些问题的出现,不仅造成企业的经济损失,更严重影响了企业的品牌声誉。

另外就是财务问题。由于加盟商众多,很多加盟商打款也比较随意,使用的打款账号可能有多个。这就造成了公司的财务人员每天都不得不频繁地去确认每一笔款是谁打的,十分头疼。

最后就是信息沟通的问题。由于公司商品数量众多,公司在营销或者不断创新过程中可能导致价格或者一些商品的改变或新增。而这些变化仅仅是放在官网等地方加盟商获取的可能性很小。挨个通知的话,不仅麻烦,也不能保证通知到的人就是订货的人。这就造成了很多加盟商不知道公司活动、不知道公司新品或者不知道公司的某项商品有了变化等必要信息。

高勇说起企业当初面临的这些问题,也是一脸无奈,“这些是一个企业发展壮大以后必然会碰到的难题。”

ERP之困

对于这些问题,沈小福也想了很多办法,其中最重要的方式,就是引入ERP系统,在斥资引入某大品牌的进销存系统后,确实一定程度上缓解了问题,但是也并没有想象的那么完美。

ERP作为内部管理软件,其数据都需要录入,其实整体效率提高并不明显。重要的是,传统电话沟通下单模式并没有解决,这才是低效与错漏出现的根源。

而更让人无奈的是ERP的数据的滞后性。由于是录入性质,因此ERP系统的许多数据都是在产生后再由人工更新的,这就造成了数据的实时性较差。而餐饮行业又是一个需要快速反应快速抉择的行业,这就对企业造成了困扰。

“我们以前想做数据分析,要第二天才能得到昨天的数据,甚至更久。另外由于数据少录或者错录造成数据失真更是家常便饭。”高勇表示,“这对我们做市场分析快速制定市场决策影响很大。”

订货宝,问题之钥

一个偶然的机会,高勇知道了订货宝。这是一个互联网订货系统,刚开始的时候,高勇还以为这是一个类似阿里巴巴、淘宝这样的电商平台。但是仔细了解后,发现并不是这样。

订货宝与阿里巴巴最大的区别在于,其主要针对的是稳定的渠道订货管理。如果说阿里巴巴是开放的交易市场,那么订货宝就是对接生意的私人会所,用户凭供货商分配的账号进平台订货,保证了供货商的私密性。

通过为供货商建立电商化的前台与ERP式的管理后台,实现了订货商的电商式订货与供货商智能高效的管货、管订单、管业务。

更重要的是,这是一款SAAS化的互联网产品,联网就能用,不用安装、维护,按年付费,一年就几千块钱,不用有太专业的电脑知识都能使用,也不需要自己去维护服务器、出了故障不用自己操心。

这些都让高勇觉得眼前一亮,这不就是自己一直寻找的东西吗。前端商城不仅能够提升企业的品牌形象,还能通过公告以及商品信息的改变解决与加盟商的信息沟通问题。而加盟商自主订货则大大节约了沟通时间,也避免了错漏问题。

同时,单款对应的付款方式,让订单和款项一一对应,让每一笔款项都有了对应的订单,这让财务再也不用费力地去核对款项来源了!

互联网化的担忧

确实是十分优秀的产品,但是高勇还是有自己的担忧。

首先是加盟商们是否愿意用,是否能用的问题。由于加盟商众多,情况也不一样,很多加盟商并不能操作太过复杂的系统。另外就是并不是每个加盟商店内都备有电脑,互联网没了电脑,还能行吗?

另外就是安全性,业务过程中必然产生许多的数据,而这些都是公司的机密,会不会泄漏、遗失或者产生其他风险?

最后,公司使用了这么久的ERP系统后,已经有了一定的固定流程与数据积累,而ERP的某些功能确实是公司需要的,会不会造成要用两套系统带来更大的麻烦?

通过实际试用,高勇渐渐打消了自己的顾虑。订货宝使用起来并不复杂,特别是加盟商使用的订货端,基本上会网购的都会使用,而少数不会用的经过简单的培训也完全没有问题。

另外,订货宝也不是必须要电脑才能用。订货宝的移动功能十分强大,网页、APP、微信都可以操作,通过手机订货或者进行管理都非常方便,业务人员也可以通过管理端帮助加盟商下订单,很灵活。

更令高勇高兴的是,订货宝可以根据经销商的不同制定差异化的销售政策和价格,不同级别,不同区域,甚至是某一个特殊的加盟商,可以十分细致地设定单独的价格、屏蔽特定商品等。

而在安全性上,订货宝采用的阿里云系统是国内最著名的云平台,基本上不会出现故障问题。“支付宝的钱都敢放在阿里巴巴的系统里,数据为什么不放心呢?”

订货宝方面对用户的数据保护也十分到位,除了强大的安全功能,能接触用户数据的都是公司最核心的人员,与公司签订了“保密协议”,还必须要有用户的授权书才能对数据进行查询修改。而订货宝也会与客户签订“保密协议”,用户数据受法律保护。

此外,用户也可以选择自主备份数据、自己部署服务器等方式规避安全风险。

更好的消息是,订货宝支持与ERP对接,对接后系统内的商品、订单、库存可以达到实时同步,完美的解决了公司面临的大部分问题。

互联网并不遥远

通过几个月的实际使用,沈小福的订货管理效率、加盟商满意度、资金周转率都有了显著的提升。订单错漏的问题更是几乎没有了,这套系统也成为了公司吸引新加盟商的一个亮点,对企业的帮助是实实在在的。

“其实互联网离我们并没有想象的那么远,也没有想象中的那么复杂。”高勇十分感慨,“其实这么一套系统投入并不大,一年也就几千块钱。最重要的还是管理者要有改变的想法,有用新技术解决问题的想法,这才是最重要的。”

“另外就是要遇到好的产品,并不是所有产品都完美,选择好的、有品牌保障的互联网产品也很重要。”高勇补充道。

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