6 万元起家,每年突破 5000 万交易额,这家企业的经营秘诀是什么?

2020-01-03T12:21:52+00:00 2019-12-13|案例, 餐饮连锁|

企业简介

上海麽辣餐饮管理有限公司(以下简称“小红帽”),是一家致力于餐饮项目的专业机构。以解决中小型餐饮企业痛点为职责,为更多商家创造利润为目标,以互联网为载体,打造一个共享餐饮的创新模式的公司。

上海麽辣餐饮管理有限公司

 

企业旗下主打品牌「小红帽麻辣香锅」,以「外卖为主,堂食为辅」的经营理念开放全国加盟市场,在餐饮加盟市场取得了优异的成绩。

与传统香锅店不同,其产品根据复购率、消费频率、客单价、受欢迎程度等多种因素进行变更,目前的 sku 稳定在 120 左右。

 

小红帽麻辣香锅线下餐饮门店示意图

 

企业下游客户类型以直营店加盟店为主,在徐州本地开设 2 家直营店,以江苏为中心向全国辐射,目前在全国各核心城市已发展了 55 家加盟门店。
 
但是大部分麻辣香锅的店铺「单打独斗」,品牌发展现象尚未成型。
也意味着小红帽在探索麻辣香锅的餐饮细分领域,虽然有着巨大的发展空间,但同时也有着不少挫折和障碍。
 

 

 随着小红帽业务的发展,创始人操云云更加坚定要做好做强的信念,「认定的事情,要坚持做下去」,为将小红帽打造成「麻辣香锅线上第一连锁品牌」,她意识到了,眼光应该放得长远。

因此,对于眼下发展中业务管理遇到的问题,小红帽餐饮一直在寻找解决办法。

 

1:下游数量多,账务结算难

经过长久的努力,小红帽餐饮构造出自己的餐饮品牌模式。随着小红帽业务范围越做越广,下游数量不断增多。

一个个新店开业的捷报传来的同时,也意味着需要账务结算的任务越来越重。

小红帽餐饮订货宝后台示意

 

由于客单价并不高,下游客户又大部分处于分散、零散下单的状态。主打服务的小红帽,为了方便客户和企业自身的账务结算,开始寻找解决方案。

要想账务结算速度快,效率高,必然会投入的人力、财务、时间成本。

为了降低成本,增加效率,小红帽与订货宝合作搭建渠道分销订货平台,完美地解决了现金账务核算难、零散账务统计难等问题,一个月只需要拉一次账单,便可以轻松完成账务管理。

 

2:订单流程多,配送效率低

许多加盟门店由于位置不同,针对客群不同,有一些打烊会比较晚,联系总部下单配货的时间会不固定,加之下单流程相对比较长,先下单,再统计,最后才发送到仓库,过程中难免耽误时间。

为了进一步简化订货流程,利用数据分析做好业务管理,协助每个下游门店的做好店铺的数据分析,企业做出了尝试

 


小红帽餐饮订货宝后台示意

 订货宝的订单管理功能,从上新产品开始,缩减了整个订货流程,订单直接发送到仓库,保证了产品从下单到出库的时效性,减少了线上微信、电话的沟通时间,也不易出错或遗漏

同时,小红帽也能够实时查看下游不同区域,例如东北、北京区域的经营数据,无论下游细分到多大的城市,其采购清单和明细情况总部都能够及时管控。

 

 

总的来说,虽然餐饮行业市场相对比较饱和,但餐饮依然是离创业者最近、最受跨界者青睐的领域。

在鱼龙混杂加盟快招公司的带领下,太多创业小店热热闹闹开门、惨惨淡淡收场,而这背后是几万个实实在在的家庭剧痛

 

小红帽餐饮下游门店餐饮销量持续攀升 操云云深知,自己也从懵懂创业做到现在开始品牌输出,对产品时刻保持匠心,不能只考虑利益最大化、放出加盟就了事儿,后续的产品+服务如果做到更好才是关键

 

 

一个餐饮加盟项目的失败,加盟企业是关键,具备忧患意识是刚需,网购的普及,让操云云意识到了互联网时代「线上化运营」的必要性。

加盟商也不能追求短平快的投机心态和急躁心理,怎么为下游服务,让订货的流程、辅导的服务实现线上化、规划化,对加盟客户的投资和信任负责。

秉着打造知名品牌,将小红帽的产品打造成麻辣香锅界的翘楚。

互联网时代的企业必须线下、线上两手抓,小红帽致力于统一的品牌设计、精准的人群定位,稳定的盈利模式,专业的线上运营团队,加之订货宝的助力加持,相信企业不久将迎来下一次跨越式发展!

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