3年要裂变2000家下游门店,这家餐饮连锁企业“夸下海口”的底气何在?
2020-11-20 16:50:07

长沙承鼎轩食品有限公司(以下简称“承鼎轩”),是一家主营新型凉卤的餐饮连锁企业。承鼎轩成立于2015年10月,旗下拥有牛栗子、狐狸爪爪等10多个品牌。
 

以直营门店经营为主,目前,承鼎轩在湖南、湖北、江西、广东等全国多个省市,已经拥有300余家直营连锁门店。其中,主打品牌“狐狸爪爪”连锁门店数量达170余家,占据了总数的“大半壁江山”。
 

“狐狸爪爪”主打鸡爪,产品分为无骨鸡爪、有骨鸡爪2个系列,每个系列又有多种不同的口味。盐焗、香辣、泡椒、原味、柠檬... 凭借独特的口味 狐狸爪爪在长沙街边小吃市场,广受消费者的喜爱。

 

5年沉淀
 

成立仅仅5年,从最开始的“一无所有”,如今的承鼎轩已经拥有了专属自己的2000平方米自主供货厂房,旗下现有员工1500余人。
 

面对企业在过去5年取得的进步,承鼎轩的董事长&创始人刘美丽感慨颇多。
 

”我们虽然是在卖鸡爪,但更多的是在打造一个创业平台,一个帮助普通人创业的平台。“

——承鼎轩董事长&创始人 刘美丽
 

出身草根,刘总笑称自己是“穷怕了”,大学毕业后就迫不及待开始创业。“最开始,牛栗子跟鸡爪是一起做的,两个品牌粘在一起,没有分开。后来进行品牌的精细化管理,做产品深度,这才有了狐狸爪爪。”  
 

狐狸爪爪酸菜无骨鸡爪
 

品牌的扩张需要人。“哪些人跟我们一起干比较合适?”刘总第一想到的是,那些跟自己一样普通家庭出身的创业者们。

“大家都是从农村出来的,不断克服困难一步步走到今天很不容易。所以,我们想帮助那些和我们一样的人,出身低、没有资金、没有背景的人,帮助他们创业,成就他们的同时也是在成就我们自己。”

秉持着这样的理念,承鼎轩在5年里稳中求进,发展出300多家直营门店,为后期的裂变式扩张打下坚实的基础。

狐狸爪爪线下门店图片

 

 

实现“预期目标”需要工具辅助

 

有了之前5年的积累,现在的承鼎轩跃跃欲试,准备大展拳脚。「三年内实现在全国开满2000家连锁的目标,五年内门店数在三年基础上翻番!」,这是承鼎轩制定的“预期目标”
 

但与“预期目标”并不十分匹配的是,承鼎轩内部的订货流程。
 

作为一个具有互联网思维的年轻创业者,刘总在创业初期就曾引进过辅助订货的工具。但早期,因为下游门店的数量不多,订单量人工还能处理,所以引进的线上订货系统也用得断断续续的。
 

未来几年,要实现“预期目标”。承鼎轩需要快速裂变、扩张下游客户。届时,下游门店数量激增,订单量也会逐渐膨胀。这时候,传统的人工模式弊端就更加凸显出来:
 

  • 下游订货频繁,订单收集易出错
     

因为凉卤食品的保质期(保鲜性)问题,狐狸爪爪的下游客户下单十分频繁,基本上每天或者隔天就会下单。狐狸爪爪的直营门店有170多家,意味着平均每天需要处理的订单就有100多个
 

传统模式下,通过电话或微信群报单,订单量一多就很容易出现错单、漏单的情况,财务收单也很麻烦。


 
  • 门店价格管理纯靠人工记录,不方便
     

由于直营门店的分布区域、等级等因素各不相同,他们看到的订货价格也不一样。
 

没有系统管理,只能靠人工去记录,人工操作难免会有出错的时候,有时候还会弄错价格。
 

在这样的背景下,寻找一个合适的线上订货系统就成了“当务之急”。

 

不断磨合,互相成就

 

今年(2020年)8月初,承鼎轩与订货宝达成合作。在使用订货宝3个多月后,刘总也明显感觉到业务更加轻松。

 

  • 财务工作量减轻,订单数据不再出错
     

“比之前人工收单感觉轻松很多,财务那边每天的事情少一些。”
 

“以前下游报单,报了库存,我们要手动地去输入信息,那些数字也非常容易弄错。现在,下游自主下单,后台自动汇总数据,出错的概率就大大减少。”

狐狸爪爪后台订货系统首页
 

  • 多等级价格,满足不同价格设置的需求
     

除此之外,系统多等级价格设置功能也给承鼎轩带来极大的便利。根据客户的等级不同,通过客户标签分类,设置不同的等级价格。
 

“有系统,也不用再靠人工记录,提前设置好之后,价格就不会出错。”
 

狐狸爪爪后台订货系统列表
 


 

使用时间不长,目前订货宝和承鼎轩还处于磨合期。未来,订货宝还将在库存出库管理、核销等方面进一步优化,为更多与承鼎轩一样的创业者们,提供一个助力业务快速扩张的工具,互相成就,合作共赢。

+

2020-09-30

通过手机登录订货宝 3.0 的“爱尚现捞专属商城”,就能像“网上购物”一样,浏览、下单,处理订单,实时了解发货情况,从此告别曾经微信、

2020-09-30

有了订货宝的加持,「粟捷」以品牌为中心,以技术为龙头,以服务为基础,作为浙江有影响力的行业先锋,将成为一个真正能为加盟商全方位解决

2020-10-13

如今企业一旦有新品上市,或是营销活动,借助订货宝发布后能够同时触达所有客户,免去了业务员层层沟通的麻烦,节省了时间、人力和物流成