在消费升级浪潮席卷餐饮业的背景下，互联网对餐饮业的渗透不断加强。

近年，一批由互联网人跨界进入餐饮行业缔造的品牌，成为快速崛起的餐饮新势力。

他们的兴起从不同途径和视角引领了潮流，加速了中国餐饮发展进程。

「1」

餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。

国家统计局数据显示，2017 年，全国餐饮收入达 4.0 万亿元，同比增长 10.7%。今年 1 月份至 4 月份，全国餐饮营业额达 12736 亿元，同比增长 10.1%，持续保持了两位数增长。

中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到，改革开放 40 年来，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到 60 亿元增长了 700 多倍，行业规模即将跨入 4 万亿时代。

餐饮业服务网点也从 1978 年的 12 万户发展到 2017 年的 465.4 万户，涉及门店超过 800 万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。

来源：2013-2017 年数据来源于国家统计局，艾瑞咨询研究院绘制

黄太吉成立于 2012 年，初期经营煎饼等产品，现为全品类中式快餐品牌。成立之后，经过三年时间，便从一家煎饼店做到估值达 20 亿人民币的互联网餐饮企业。

其主产品线包括煎饼和米饭类产品，2015 年就已达到北京地区 38 家门店、 10 家工厂店，上海地区 4 家门店，销售增长率年增幅 600%  的成绩。

黄太吉品牌

「2」

与传统餐饮企业不同，黄太吉自诞生时就自带「互联网」基因，利用互联网便捷、高效、强联接特性，创立初期迅速积累了一批粉丝，三年即估值达 20 亿。即便如此，黄太吉作为连锁餐饮企业，仍然无法避免传统连锁餐饮行业积累已久的行业弊病。

• 信息传递效率及准确性低

对黄太吉这类连锁餐企来说，当总部商品品类有调整时，传统方式是电话通知门店及加盟商，而加盟商也通常选择用电话订货。由于口音、没听清等人为因素，电话口头通知会导致下错订单、发错数量，甚至弄错发货对象等问题。这些问题不仅会造成经济损失，也更影响品牌声誉。

• 纸质单据整理归纳难，决策效率及资金流转率低

大多餐饮连锁企业订货数据通过纸质表格进行统计。当连锁门店数量增加后，由于表格分散，数量众多，工作人员难以对表格进行统计汇总，因此企业很难从纸质单据中获得统计数据，更难以通过统计数据而达到改变经营决策的目的。

同时，由于没有规范的财务管理标准及管理工具，许多加盟商打款较随意，存在同时使用多个打款账号的情况，造成财务人员工作量繁重、效率低下等问题，使得人力成本增加，公司资金流转效率低下。

• 消费者在外就餐需求增加，品牌口碑亟需提升

现代生活节奏加快，拉动在外就餐需求增长，超 5 成消费者在外就餐频次增加。 90 后人群呈现出在外就餐频率远高于 80 后、 70 后的趋势。

注释：TGI指数=[目标群体中具有某一特征的群体所占比例/总体中具有相同特征群体所占比例]*标准数 100 ，TGI值越高代表该群体特征越明显。

来源：艾瑞咨询 2018 年 6 月调查数据

随着我国居民可支配收入增加和互联网的迅猛发展，人口结构变化促使 80 后、 90 后逐渐成为消费主力军，尤其是具有较高消费能力的 80 后、 90 后新中产群体，更是代表中国餐饮消费的未来发展方向。

其中，口碑评价是这两类人群在选择餐厅时最主要的考虑因素， 80.7% 的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。因此，提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客户复购的频率，更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。

「3」

为了提高信息传递效率，减低人力成本，进一步提升品牌影响力，从而更好地服务加盟商，提高决策效率。

黄太吉通过多方对比，最终决定使用成都阿商旗下的产品订货宝——一款低成本、高效率，简单易用、功能齐全的SaaS级智慧供应链管理平台。

「通过订货宝这样一个互联网平台，我们订单处理效率更高，也更准确。资金流转率、业务流程规范化，都有了显著提升。

原来所有人工流程全部线上操作，方便快捷并且准确，极大避免了错漏单的情况。」——黄太吉总经理张帆

不仅如此，订货宝区别于其他平台的地方，在于可以通过对数据实时掌控从而改变经营决策。订货宝系统后台可以直观反映不同地区、不同门店单品类订货情况，从而科学地帮助餐饮品牌推断销售情况。

黄太吉系统后台页面（图片由客户提供）

「4」

作为中国互联网餐饮及中式快餐连锁品牌，黄太吉将中国传统美食，通过“良心料，老味道”的品牌理念进行颠覆式再造，通过互联网思维，充分发挥移动互联网时代特性，改变了大家对传统餐饮的认知，使煎饼、豆浆等传统食品，变得时尚年轻化，让百年流传的老味道在时下快节奏城市生活中焕发新的活力。

「只要订货周期足够长、数据累计足够多，对我们总部备货帮助就更大，使经营决策更高效、准确。同时，在新品研发时也更有方向性和针对性。

有了这样一套系统，加盟商就能够知道我们的品牌管理是科学、先进的，我们为加盟商所提供的服务也是人性化的。同订货宝的理念一样，我们与加盟商是伙伴关系，我们将通过订货宝平台对加盟商进行渠道赋能，实现共赢。」——黄太吉总经理张帆

+