随着疫情的逐步稳定，我国的消费产业逐步开始恢复，特别是与民生息息相关的食品与餐饮行业，引来了快速的反弹。重拾信心的企业家们，经营的目标也逐步从活下去重新定位到融资与上市扩张，那么具体如何去做呢？
由中金公司、德勤以及红餐网等多家知名机构联合发布的《食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册》为行业企业提供了详细参考。

• 食品与餐饮企业的发展趋势

1. 品牌连锁化趋势增强

近年来，头部中式餐饮企业开始呈现出品牌化、连锁化、集团化的特征。据美团 数据，从2018至2020年，中国餐饮市场连锁化率从12.8%增长至15.0%，诸多头部直营模式餐企门店数大幅增长。
而加盟模式的头部餐企中，也陆续出现了更多 “万店俱乐部”成员。然而，对标海外发达国家，日本、韩国的餐饮连锁化率均超过40%，美国的餐饮连锁化率超过50%，中国的连锁餐饮仍具备显著增长空间。

2. 数字化

3. 餐饮零售化

4. 供应链日益完善

我国的餐饮供应链日益完善，助力连锁餐饮规模扩张。餐饮供应链在产业链各环节加速建设：上游食材供应企业自上而下进行全国化产能布局，高性价比是核心优势。
中间流通环节的配送企业多依靠互联网平台进行信息化整合，利用高周转率和高毛利率构筑行业壁垒；下游餐饮企业自下而上拓展供应链业务、积极赋能门店的同时将供应链服务开放给其他餐饮企业，开创收入增长第二曲线。
由上文可见，我国的食品工业和连锁餐饮即将迎来黄金时代，行业仍将持续稳健增长，优秀品牌有望破局而出，有志于长期百尺竿头、更进一步的的企业家，可以借助资本力量，更好的利用社会化的资源、资金、人才，推动企业更高质量、更可持续的发展

• 食品与餐饮企业资本化的重要前提

1. 合规经营

企业发展的生命周期通常会经历初创、成长、发展、成熟和衰退/再次发展等阶段，在不同的时间，企业面临的问题、挑战和重点任务都不相同，而到了企业全面发展阶段，合规将是一个重要的前提。
食品与餐饮连锁行业大多采用购销模式，普遍面临的难题是上游开票的问题，由于无法开票或者开票成本较高，促使部分企业采用了一些不合规的行为，例如私卡收款等。但是如果一个企业想要发展，这些行为是千万不能有的。
没有任何投资人敢投一个在财税问题上有污点的企业，甚至即使这个企业已经关闭，创始人新创立的企业寻求融资，投资人也会有很大的顾虑，这是一辈子无法抹去的阴影。

2. 数字化能力

2020年的新冠疫情对餐饮行业的运营模式造成了深远的影响，餐饮数字化成为后疫情时代餐饮企业与商户的求生之道。
各大餐饮企业在融资后可以通过供应链数字化、SaaS、会员管理、CDP、数字化营销等解决方案加大数字化升级转型布局，并希望依托数字化降本增效，抢占行业先机。
类似订货宝的餐饮供应链系统，不仅在业务体系上能够实现订单的快速收集与汇总，同时可以将订单自动拆分并分发到各个仓库或供应商的系统，大大提升了企业的业务水平。
在资金流方面，通过建立通畅的资金体系，形成支付收款、对账核算、结算分账等一整套的业务流程，帮助企业建立一套标准化的电商业务流程，不仅高效合规，还能大幅度降低企业合规成本。
餐饮企业数字化三大核心目标及对应分析：

完整手册下载请关注【订货宝】公众号（dhb_hk）并回复【餐饮资本化手册】

备注：本文章内容来源于中金公司、德勤以及红餐网等多家知名机构联合发布的《食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册》。为食品与餐饮连锁企业上市提供参考，仅供交流学习。如有侵权，请联系删除。

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